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THE LIFELOVERS ABC

ORIGINAL

CÓMO DISFRUTAR DE UNA SOBRASADA

Entrenamiento: los infinitos matices sensoriales de la sobrasada son dignos de una degustación apropiada que requiere de entrenamiento. Estos son nuestros consejos.

Preparación: elegir un entorno bonito, bien iluminado, aireado, silencioso, carente de olores y a temperatura media. La calidad de los acompañantes y un ritmo pausado son cruciales para el éxito de la experiencia.

Fase visual: se coge la sobrasada con los dedos y se observa atentamente, apreciando el color rojo oscuro de la superficie y su delicado rojo marmóreo al corte.

Fase olfativa: se acerca la sobrasada hacia la nariz para inhalar los aromas del embutido; se descubrirá el sutil perfume de la carne curada con clara percepción del pimentón.

Fase gustativa: untada generosamente sobre un trozo de pan mallorquín (preferiblemente moreno sin sal), se da un pequeño mordisco. Se mastica llevando el manjar de un lado a otro de la boca con la lengua para apreciar sus matices: deformabilidad, adhesividad y granulosidad con una textura muy untuosa y cohesionada y el sabor y aroma característicos. Para apreciar con mayor intensidad sus aromas por la vía retronasal, hacer entrar aire por la boca expulsándolo por la nariz.

Para llegar a ser un verdadero maestro de la sobrasada deberás repetir la experiencia una y otra vez. Disfruta del camino.

Mallorca
Atención al cliente: (+34)971888101 Lunes-Viernes 9 a 21 (CEST)